5 оригинальных рецептов летних супов, из которых нужно попробовать все

Несмотря на то, что первые блюда чаще всего ассоциируются с осенне-зимним периодом, тем не менее, есть и такие, которые прекрасно вписываются в знойную пору. В нашей подборке собраны одни из самых лучших и оригинальных рецептов летних супов, приготовление которых занимает не так уж и много времени, а их разнообразие и вкус приятно удивит не только хозяйку, а и все семейство.

Из моркови

Пряно-сладковатый — именно так можно сказать о морковном супе, приготовленном по особому рецепту, главной фишкой которого являются запеченные овощи, приправленные ароматными специями.

Ингредиенты:

• Морковка молодая — 0,5 кг;
• Лук молодой белый — 2 шт;
• Молоко — 0,5 литра;
•  Оливковое масло — опционально;
• Индийские специи — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Лайм — опционально;
• Перец молотый черный — по вкусу;
• Кинза свежая — 2-3 веточки;
• Петрушка свежая — 2-3 веточки;
• Сливки — для подачи.

Способ приготовления:

• Морковку вымыть;
• Очистить;
• Просушить;
• Нарезать равномерными кусками;
• Лук очистить и также нарезать равномерными кусками (лучше всего на четыре-шесть частей);
• Выложить на противень, застеленный фольгой;
• Овощи сбрызнуть хорошенько со всех сторон оливковым маслом;
• Приправить солью, молотым перцем и специями;
• Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на двадцать пять-тридцать минут;
• Запеченные овощи вытащить из духовки;
• Слегка остудить;
• Затем выложить в миску или чашу блендера;
• Залить молоком, приправить солью и лаймовым соком;
•  Перебить все до однородной массы;
• Разложить по тарелкам;
• Перед подачей заправить сливками и посыпать мелко нарезанной петрушкой и кинзой;
• При желании можно подавать с сухариками или тостами.

Из дыни

Нежный и ароматный суп из дыни станет главным хитом этого лета. Особенно, если подавать его к столу холодным, посыпав свежей мятой.

Ингредиенты:

• Дыня среднего размера (примерно 1-1,5 кг) — 1 шт;
• Апельсиновый сок — 1,5 стакана;
• Лимон — 1 шт;
• Лайм — 1 шт;
• Мед — по вкусу;
• Корица молотая — по вкусу;
• Мята свежая — 3-4 веточки;
• Сливки или несладкий йогурт — для подачи.

Способ приготовления:

• Дыню вымыть;
• Очистить;
• Извлечь семена;
• Мякоть нарезать небольшими кусочками;
• Выложить в миску или в чашу блендера;
• Залить апельсиновым соком;
• Выдавить сок одного лимона и одного лайма;
• Добавить мед по вкусу;
• Сдобрить молотой корицей;
• Все хорошенько перебить до однородной массы;
• Перелить в стеклянную банку;
• Закрыть крышкой и оправить в холодильник на час;
• Перед подачей разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной мятой и заправить сливками или йогуртом.

Морской

Суп из морепродуктов — еще один вариант, который прекрасно впишется в летнее меню и станет одним из любимых блюд.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные — 300 г;
• Кальмары кольца — 200 г;
• Помидоры с плотной мякотью крупные — 4 шт;
• Лук-шалот — 3 шт;
• Чеснок — 3-4 зубка;
• Лимоны — для заправки;
• Специи для рыбы — по вкусу;
• Смесь молотых перцев — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Масло оливковое — опционально;
• Кинза — для подачи.

Способ приготовления:

• Лук очистить;
• Нарезать кольцами средней толщины;
• Чеснок очистить;
• Нарезать по принципу лука;
• Выложить в сотейник и обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве оливкового масла;
• Помидоры вымыть;
• Аккуратно снять шкурку;
• Мякоть нарезать средним кубиком;
• Добавить к луку с чесноком;
• Перемешать;
• Приправить солью, перцем и специями для рыбы;
• Тушить пять-шесть минут, периодически помешивая;
• Креветки и кальмары обдать кипятком;
• После выложить в сотейник к остальным ингредиентам;
• Влить стакан кипятка
• Тушить на среднем огне пятнадцать-двадцать минут;
• За пять минут до готовности добавить лимонный сок по вкусу;
• Суп разлить по тарелкам;
• Добавить измельченную кинзу;
• Подавать к столу с багетом или тостами.

Из авокадо

Яркий, сочный и нежный как легкий воздушный крем — суп из авокадо станет незаменимым блюдом в летнюю жару.

Ингредиенты:

• Авокадо спелые крупные — 3 шт;
• Молоко растительное — 0,5 л;
• Чеснок — 3-4 зубка;
• Кинза свежая — 2-3 веточки;
• Соль — по вкусу;
• Красный молотый перец — по вкусу;
• Лимонный сок — по вкусу;
• Йогурт греческий или нежирная сметана — для заправки;
• Кешью — горсть.

Способ приготовления:

• Кешью залить теплой водой и оставить на десять-пятнадцать минут;
• После переложить в чашу блендера;
• Авокадо вымыть;
• Очистить;
• Извлечь косточку;
• Мякоть произвольно нарезать;
• Выложить в чашу блендера;
• Чеснок очистить;
• Порубить;
• Высыпать к остальным ингредиентам;
• Залить растительным молоком;
• Перебить все до однородной консистенции;
• Добавить лимонный сок;
• Приправить солью и красным молотым перцем;
• Еще разок все хорошенько перебить;
• Готовый суп разлить по тарелкам;
• Заправить йогуртом или сметаной;
• Украсить мелко нарезанной кинзой и подать к столу.

Из вишен

Пробовали когда-нибудь пикантный вишневый суп? Нет? Тогда с приходом лета с сезоном вишен — все в ваших руках.

Ингредиенты:

• Вишни — 1 кг;
• Огурцы длинные — 2 шт;
• Чеснок — 1 головка (небольшая);
• Лук зеленый — 1 пучок;
• Кинза свежая, петрушка, сельдерей — 1 микс пучок;
• Соль — по вкусу;
• Красный молотый перец — по вкусу;

Способ приготовления:

• Вишни вымыть;
• Просушить;
• Извлечь косточки;
• Вишневую мякоть выложить в миску или чашу блендера;
• Добавить произвольно нарезанные огурцы;
• Лук вымыть;
• Просушить и произвольно нарезать;
• Добавить к остальным ингредиентам;
• Зелень вымыть;
• Просушить;
• Отделить листочки от стеблей;
• Часть зелени мелко нарезать и оставить для подачи, остальную часть выложить к остальным ингредиентам;
• Приправить солью и красным перцем;
• Все хорошенько перебить до однородной массы;
• Выложить в подходящую тару;
• Накрыть крышкой и отправить в холодильник на пару часов;
• Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и зеленью.

Смотрите также — 6 простых и безумно вкусных сырных супов