Топ-100

Вкусный и полезный Херес: история и современность

0

Благородный напиток возрастом 3000 лет заслужил уважение многих поколений и цивилизаций. Его особенные вкусовые качества связаны с тем, что на стадии брожения с поверхности не удаляют пленку. По крайней мере, так случилось однажды, хотя сейчас современные технологии сделали производство не таким, каким оно было в Кадисе и Хересе времен трехтысячелетней давности.

Впоследствии, уже в 15 веке захватившие Андалусию мавры изменили технологию, добавив в нее спиртование, останавливающее брожение. Тем самым херес стал менее кислым и более крепким, чем влюбил в себя англичан, давшим ему название на собственный манер «sher­ry».

Получают вино из белого винограда, произрастающего в данной местности, оригинальные испанские сорта – «Паломино» и «Педро Хименес», его собирают в конце сентября, одновременно идет подготовка дубовой бочки к первому использованию. Затем его погружают в бочки и оставляют зимовать, после чего проводят классификацию и выбирают лучший виноматериал. Его отправляют в бочки на срок до 4 лет, добавляя спирт до 15–16 % и сохраняя драгоценную дрожжевую пленку, которая фактически и является главной составляющей «Хереса» как вина.

В зависимости от крепости и процентного содержания сахара ароматный напиток делится на несколько видов:

  • Сухой,
  • Сухой крепкий,
  • Крепкий,
  • Десертный.

Лучшим из вин этого наименования является испанский «Амонтильядо», чье имя стало таким же нарицательным, как и сам «Херес».

Как и с чем пить херес

Культура винопития, как таковая, имеет много и тонкостей, при этом каждое вино требовательно по-особенному. Если говорить про херес (а иначе зачем мы тут собрались), то для него требуются вытянутые кверху бокалы в форме тюльпана. Только тогда аромат будет раскрываться наилучшим образом, передавая тончайшие оттенки, заложенные природой и мастерством виноделов.

Птица и рыба – основное гастрономическое сопровождение. Их можно подавать в любом виде, очень хорошо сочетаются такие продукты с вином, будучи предварительно запеченными в фольге в духовке. Лучше всего пойдет жирная рыба типа трески, миноги, угря – опытным путем за сотни лет подобраны лучшие компаньоны.

Обязательно попробуйте сыр с плесенью, мед и орехи: грецкие, кешью и подобные им. В таком случае трапеза превратится в бесконечную дегустацию со многими оттенками бесподобного вкуса.

Врачи его рекомендуют в качестве средства для улучшения пищеварения до сих пор, а сотню-другую лет назад английские фармацевты советовали его в этом качестве повсеместно.

Источник: dom-vinokura.ru

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Новости партнеров

Загрузка...

Новые посты

Чего хотят мужчины? 7 образов для привлечения внимания: секс-бомба, фитоняшка, очкарик, бизнес-леди и другие

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(1)
}
            

6 художников, воспевающих женскую красоту

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(2)
}
            

Откровенное признание: пять историй девушек, которые снимались в порнофильмах

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(3)
}
            

Русский Робинзон: как гусар Сергей Лисицын выживал на суровых берегах Охотского моря

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(4)
}
            

Когда и почему голодали в СССР

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(5)
}
            

Осторожно, не обожгитесь! 10 самых горячих сериалов, которые заведут с полоборота

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(6)
}
            

Серия фотографий легендарного Стива МакКарри «Сила игры»

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(7)
}
            

Мистические случаи массового исчезновения людей, так и оставшиеся тайной

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(false)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(8)
}
            

Теплые акварельные иллюстрации о любви от южнокорейской художницы

                array(3) {
  ["result"]=>
  bool(true)
  ["iBlockSize"]=>
  int(1)
  ["iFullCountBlocks"]=>
  int(9)
}