В честь какого юбилея назвали печенье «Юбилейное»? Сладкая история с Романовыми и Советами

Печенье «Юбилейное» знают все, но мало кто задумывается: а в честь какого юбилея его назвали? Ответ удивителен — это лакомство создали в 1913 году к 300-летию династии Романовых французские кондитеры семьи Сиу. Но самое любопытное, что второе рождение печенье получило в 1967 году — к 50-летию Октябрьской революции, той самой, что свергла Романовых. История «Юбилейного» — это путь от роскошных императорских упаковок до узнаваемой красно-желтой пачки, от французских предпринимателей до советской фабрики «Большевик». Разберемся, как одно печенье пережило две эпохи и почему его до сих пор любят миллионы.

Начало: французы в России и подвальчик на Тверской

В 1855 году, когда Россия переживала последние месяцы Крымской войны, в Москве на Тверской улице открылась небольшая кондитерская. Владельцами были французы — семейство Сиу, приехавшее в Россию в поисках лучшей жизни. Адольф Сиу и его жена Эжени арендовали подвальное помещение, наладили производство конфет и открыли крошечный магазинчик.

Компания получила название «С. Сиу и Ко». В первый день работы выручка составила 122 рубля 70 копеек — сумма по тем временам внушительная. Успех был обусловлен несколькими факторами: качественное сырье, французские рецепты и умелый маркетинг.

Адольф Сиу был связан контрактом с московским представителем французской парфюмерной фирмы, поэтому семейным кондитерским предприятием заведовала его жена Эжени. Кроме кондитерских изделий семья производила парфюмерию, а позже — типографическую продукцию. Московские купцы почитали за честь купить «французские конфеты», а молва о качестве продукции Сиу быстро разошлась по городу.

Расцвет империи: новая фабрика и технологический прорыв

В 1870-х годах предприятие перешло к сыновьям Адольфа — Шарлю и Адольфу-младшему. В 1881 году вместе с двоюродным братом Армандом они основали Торговый дом «С. Сиу и Ко» и приняли амбициозное решение — построить современную фабрику.

Для строительства выбрали участок возле Петровского парка, на окраине Москвы (ныне район Белорусского вокзала). Проект поручили модному архитектору Оскару Дидио. Новая фабрика поражала масштабами: 20 цехов, полная электрификация, новейшее оборудование из Европы. Это было одно из самых современных кондитерских предприятий в Российской империи.

К началу XX века на фабрике трудилось 1200 человек. Предприятие заняло лидирующие позиции не только в Москве, но и во всей России. В 1903 году компания активно взялась за развитие розничной торговли. Магазинчик на Тверской продолжал работать, а с фабрики ежедневно выезжали груженые товаром фургоны.

Сиу стали пионерами в использовании автотранспорта для доставки. Многие москвичи запомнили черный автомобиль с надписью «Торговый дом „С. Сиу и Ко“», разъезжавший по городу — это была диковинка в эпоху, когда даже извозчики еще господствовали на улицах.

Маркетинг по-французски: акции, вкладыши и роскошная упаковка

Братья Сиу были не только хорошими кондитерами, но и талантливыми маркетологами. Они одними из первых в России начали применять рекламные акции. «При покупке 10 фунтов шоколада за раз от 1 рубля дается 1 фунт шоколаду и одна шоколадница для приготовления оного», — писали в прейскурантах.

Компания умело продвигала новые категории продукции. Питьевой шоколад, непривычный для россиян, рекламировали как лакомство для путешественников: «Дом готовит шоколад на сгущенном молоке в виде теста, уложенного в герметично закупоренную жестяную банку, что удобно для путешественников, могущих всегда выпить чашку вкусного шоколада в пути».

Упаковка продукции Сиу была произведением искусства. Самые дорогие конфеты упаковывали в жестяные сундучки для дам и детей, а для мужчин выпускали кожаные саквояжи. Продукция в картонных коробках украшалась рисунками известных художников. В коробки вкладывали прейскуранты и листовки с рекламой новинок.

Особой популярностью пользовались коллекционные вкладыши серии «Собери коллекцию». Для детей выпускались серии «Азбука», «История», «География», для взрослых — «Пушкин», «Кабинетный портрет», «Русский романс». Эта идея на десятилетия опередила свое время.

К праздникам и знаменательным датам компания выпускала лимитированные серии. Упаковки того времени сохранились в музеях и частных коллекциях — они поражают роскошью исполнения и вниманием к деталям.

1913 год: рождение легенды к юбилею Романовых

В 1913 году династия Романовых праздновала 300-летие правления. Вся Российская империя готовилась к торжествам. Товарищество «С. Сиу и Ко» (компания была переименована в 1908 году) выпустило к юбилею целую линейку продукции: одеколон «В память 300-летия Дома Романовых», конфеты «Сусанин», «Юбилейный бисквит» и печенье, которому суждено было пережить империю, — «Юбилейное».

В том же году компания удостоилась высшей чести — стала поставщиком Двора Его Императорского Величества. Это был знак признания качества и статуса.

Первая мировая война не остановила производство — наоборот, фабрика обеспечивала нужды фронта и получила огромную прибыль. С 1913 по 1917 год она выросла вдвое — с 2 миллионов 25 тысяч до 4 миллионов 50 тысяч рублей.

Революция: конец династии Сиу

Революция 1917 года перечеркнула 62-летнюю историю семейного предприятия. Фабрику опечатали, а семья Сиу вернулась во Францию. Когда красногвардейцы при поддержке рабочих опечатали склады и кассу, в ней оказалось 16 миллионов рублей — колоссальное состояние.

В течение двух лет производство практически остановилось. Переименование фабрики произошло в 1919 году. Из французского «С. Сиу и Ко» она превратилась в Государственную кондитерскую фабрику № 3, а в 1920 году получила новое имя — «Большевик». Название дал лично Владимир Ленин.

Объемы производства рухнули катастрофически. В 1915 году фабрика выпускала 6783 тонны продукции, в 1919–1920 годах — всего 14 тонн. Практически в 500 раз меньше. Бренд «Юбилейное», созданный к юбилею свергнутой династии, ушел в небытие.

Советская эпоха: новые названия и идеологический маркетинг

В 1927 году фабрика перешла к тресту Моссельпром и стала специализироваться только на мучных кондитерских изделиях. Производство постепенно восстанавливалось. В предвоенном 1940 году объем составил 54 555 тонн.

Как и французские предшественники, «Большевик» откликался на значимые события. Развитие авиации отразилось в названиях печенья — «Авиатор», «Парашют», «День воздушного флота СССР». Пропаганда здорового образа жизни породила галеты «Рекорд», «Турист», даже крекер для людей с избыточным весом — «Режим».

От эпохи Сиу ничего не осталось. Изысканные сорта — «Рембрандт», «Миньон», «Коппелия», «Пушкин», «Гоголь» — больше не производились. Названия стали прозаичными и идеологически выверенными. Но кое-что сохранилось — например, бисквит «Преферанс» (с французского — «предпочтение»), который многие окрестили «печеньем картежников».

Во время Великой Отечественной войны производство частично переоборудовали. На фабрике выпускали зажигательные смеси «Кошкина смерть» (по фамилии изобретателя), флегматизаторы и пламягасители для фронта.

1967 год: второе рождение «Юбилейного»

Печенье «Юбилейное» выпускалось и в советское время, но его второе рождение как массового бренда произошло в 1967 году. По иронии судьбы возрождение марки приурочили к событию, положившему конец правлению династии Романовых, — к 50-летию Октябрьской революции.

Именно тогда изменили рецептуру печенья и разработали знаменитую красно-желтую упаковку, которая на десятилетия стала узнаваемым символом. Продукт главным образом шел на экспорт, поэтому был дефицитным в СССР. Достать «Юбилейное» считалось удачей.

Красно-желтая упаковка оставалась неизменной многие десятилетия. Для нескольких поколений советских людей она стала символом праздника и детства.

Современность: смена владельцев и сохранение традиций

После распада СССР фабрика «Большевик» столкнулась с трудностями. Появилось множество конкурентов, а старое предприятие не было готово к рыночной экономике. Производство не останавливалось, но переживало сложные времена.

В 2007 году «Большевик» снова сменил владельца. Историческое здание в центре Москвы (бывшая окраина превратилась в престижный район) и строящаяся фабрика в городе Собинка Владимирской области перешли компании Kraft Foods (ныне Mondelēz International).

Фабрика в Собинке открылась в 2009 году. Инвестиции на начальном этапе составили 1,5 миллиарда рублей. Предприятие оснастили новейшим оборудованием. Благодаря технологическим усовершенствованиям производство достигло небывалых масштабов. Если выложить в ряд все «Юбилейное», производимое за год, можно 2,5 раза опоясать планету.

Печенье «Юбилейное» продолжает выпускаться и продаваться под этим брендом в России и странах СНГ. Компания Mondelēz сохранила узнаваемое название и рецептуру, хотя упаковка претерпела изменения — появились новые дизайны, вкусы (с шоколадом, с орехами, с молочной начинкой), но классический вариант остается в продаже.

История печенья «Юбилейное» — это история России в миниатюре. Созданное к юбилею императорской династии, оно пережило революцию, войны, смену эпох и владельцев. От французских кондитеров Сиу до международной корпорации Mondelēz — более века истории в одной красно-желтой упаковке.

Сегодня «Юбилейное» можно купить в любом магазине. Вкус остался узнаваемым, хотя технологии изменились. Для старшего поколения это печенье — ностальгия по советскому детству. Для молодых — просто вкусное лакомство. Но мало кто знает, что каждый раз, открывая упаковку, мы держим в руках кусочек истории, начавшейся в 1913 году в честь династии, которой уже давно нет.

Смотрите также: Октябрь не страшен, если у тебя есть печеньки