Осетинские пироги — любимое блюдо в Осетии

0

До недавних пор осетинские пироги были национальным блюдом и создавались исключительно в Осетии. Когда в 12-14 веках аланы (племена, которые заселяли территории Северной Осетины) были вынуждены переселиться в горные районы из-за татаро-монгольского нашествия, жизнь народа обрела нового облика. В повседневном рационе преобладали достаточно простые продукты, овощи, зерновые, чаще всего овес, из которого создавались необычные, а сегодня уже забытые блюда. Пироги, несмотря на простоту в приготовлении, делались гораздо реже и считались изысканным блюдом.

Фотография: Осетинские пироги - любимое блюдо в Осетии №1 - BigPicture.ru

Муку сделать достаточно сложно, ведь зерна пшеницы в горной местности вырастить достаточно сложно. По причине такого дефицита лепешка осетинского пирога была очень тонкая, а вот с начинкой трудностей не было. Народ в горах держал отары с овцами и коровами, а также охотники приносили разных диких животных. Плодовые деревья встретить в горах Кавказа сложно, поэтому выпечка с фруктами не практиковалась. Чтобы пирог не подсыхал, после выпечки его поверхность смазывали маслом.

Дрожжевое тесто постоянно изготавливать не получалось, вследсивии чего в основу осетинского пирога вошло бездрожжевое. К счастью, сегодня таких трудностей нет. Часто хозяйки добавляют даже кефир для более приятного вкуса.

Фотография: Осетинские пироги - любимое блюдо в Осетии №2 - BigPicture.ru

Военные времена давно прошли, но осетинский пирог продолжает быт таким же изысканным блюдом. Выпечка по праву занимает главное место на праздничном слоте, а приготовление превратилось настоящее таинство. Готовка пирога – исключительно женское дело. Именно качеством блюда определяется настоящая хозяйка в Осетии.

На территории России проблем с зерновыми проблем не было, а вот мясо – предмет дефицита. Соответственно, пироги с разными начинками выпекались чуть ли не каждый день. Несмотря на это, осетинский пирог полюбился не только россиянам, но и соседним государствам. Сегодня полакомится этой вкусностью может каждый.

Фотография: Осетинские пироги - любимое блюдо в Осетии №3 - BigPicture.ru

Особенности осетинского пирога

Приготовлением осетинского пирога, как указывает портал Пирогор, в древности было исключительно женское дело. Мужчины считали унижением возиться с тестом. Два главных правила во время приготовления теста и начинки: первое – тишина, а второе – волосы хозяйка собирает под платок. Считалось, что пирог – это ритуальная еда.

Мука для приготовления используется пшеничная. Лепешка не должна быть слишком толстой или тонкой. Чрезмерно пышный пирог или с порванными участками после выпекания – признак неопытной хозяйки. Начинки надо положить много, но не слишком, чтобы она не вытекла. С чем делать осетинский пирог выбирать вам. Раньше блюдом праздничного стола считался осетинский мясной пирог.

Самым древним считается осетинский пирог с сычужным сыром уалибах. Выпекают его исключительно для молитв. Выпечку в обязательном порядке кладут на стол во время важных посиделок. Именно он – самый важный Пирог в жизни каждого осетина. Поэтому, все относятся с особым уважением к традиционному блюду.

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Самое грязное племя на планете — как живут люди, которые никогда не моются

Самое грязное племя на планете — как живут люди, которые никогда не моются

Разоблачаем «Гардемаринов»: что в сериале правда, а что вымысел?

Разоблачаем «Гардемаринов»: что в сериале правда, а что вымысел?

Radisson Blu Iveria — роскошный отель, который был лагерем беженцев

Radisson Blu Iveria — роскошный отель, который был лагерем беженцев

Новые посты

Секрет счастливых пар: 25 мужчин, которые знают, как поднять настроение своим половинкам

Секрет счастливых пар: 25 мужчин, которые знают, как поднять настроение своим половинкам

В чем разница между оливками и маслинами?

В чем разница между оливками и маслинами?

Шокирующие факты о быте и гигиене женщин Европы в 18-19 веках

Шокирующие факты о быте и гигиене женщин Европы в 18-19 веках

Чарующая красота витражей капеллы Сент-Шапель

Чарующая красота витражей капеллы Сент-Шапель

10 мест, покинутых людьми

10 мест, покинутых людьми

Бодиарт на бедрах от иорданской художницы Ранды Хаддадин

Бодиарт на бедрах от иорданской художницы Ранды Хаддадин

Вьетнамская студия XQ Dalat вручную вышивает шелком гиперреалистичные картины

Вьетнамская студия XQ Dalat вручную вышивает шелком гиперреалистичные картины

Таинственное исчезновение Гарольда Холта — премьер-министра Австралии

Таинственное исчезновение Гарольда Холта — премьер-министра Австралии

35 необычных и интересных находок, которые вас поразят

35 необычных и интересных находок, которые вас поразят

Созданные равными

Созданные равными

Как появилось выражение «Кто не рискует, тот не пьет шампанское»

Как появилось выражение «Кто не рискует, тот не пьет шампанское»

Как полвека назад в Исландии появился остров и стал одним из самых запрещенных мест на планете

Как полвека назад в Исландии появился остров и стал одним из самых запрещенных мест на планете