Топ-100

Осетинские пироги — любимое блюдо в Осетии

0

До недавних пор осетинские пироги были национальным блюдом и создавались исключительно в Осетии. Когда в 12–14 веках аланы (племена, которые заселяли территории Северной Осетины) были вынуждены переселиться в горные районы из-за татаро-монгольского нашествия, жизнь народа обрела нового облика. В повседневном рационе преобладали достаточно простые продукты, овощи, зерновые, чаще всего овес, из которого создавались необычные, а сегодня уже забытые блюда. Пироги, несмотря на простоту в приготовлении, делались гораздо реже и считались изысканным блюдом.

Фотография: Осетинские пироги - любимое блюдо в Осетии №1 - BigPicture.ru

Муку сделать достаточно сложно, ведь зерна пшеницы в горной местности вырастить достаточно сложно. По причине такого дефицита лепешка осетинского пирога была очень тонкая, а вот с начинкой трудностей не было. Народ в горах держал отары с овцами и коровами, а также охотники приносили разных диких животных. Плодовые деревья встретить в горах Кавказа сложно, поэтому выпечка с фруктами не практиковалась. Чтобы пирог не подсыхал, после выпечки его поверхность смазывали маслом.

Дрожжевое тесто постоянно изготавливать не получалось, вследсивии чего в основу осетинского пирога вошло бездрожжевое. К счастью, сегодня таких трудностей нет. Часто хозяйки добавляют даже кефир для более приятного вкуса.

Фотография: Осетинские пироги - любимое блюдо в Осетии №2 - BigPicture.ru

Военные времена давно прошли, но осетинский пирог продолжает быт таким же изысканным блюдом. Выпечка по праву занимает главное место на праздничном слоте, а приготовление превратилось настоящее таинство. Готовка пирога – исключительно женское дело. Именно качеством блюда определяется настоящая хозяйка в Осетии.

На территории России проблем с зерновыми проблем не было, а вот мясо – предмет дефицита. Соответственно, пироги с разными начинками выпекались чуть ли не каждый день. Несмотря на это, осетинский пирог полюбился не только россиянам, но и соседним государствам. Сегодня полакомится этой вкусностью может каждый.

Фотография: Осетинские пироги - любимое блюдо в Осетии №3 - BigPicture.ru

Особенности осетинского пирога

Приготовлением осетинского пирога, как указывает портал Пирогор, в древности было исключительно женское дело. Мужчины считали унижением возиться с тестом. Два главных правила во время приготовления теста и начинки: первое – тишина, а второе – волосы хозяйка собирает под платок. Считалось, что пирог – это ритуальная еда.

Мука для приготовления используется пшеничная. Лепешка не должна быть слишком толстой или тонкой. Чрезмерно пышный пирог или с порванными участками после выпекания – признак неопытной хозяйки. Начинки надо положить много, но не слишком, чтобы она не вытекла. С чем делать осетинский пирог выбирать вам. Раньше блюдом праздничного стола считался осетинский мясной пирог.

Самым древним считается осетинский пирог с сычужным сыром уалибах. Выпекают его исключительно для молитв. Выпечку в обязательном порядке кладут на стол во время важных посиделок. Именно он – самый важный Пирог в жизни каждого осетина. Поэтому, все относятся с особым уважением к традиционному блюду.

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Новости партнеров

Загрузка...