Какое вино пил Иисус: от библейских легенд до археологических находок

Что если бы у нас была возможность взять бокал и попробовать то вино, которое пил Иисус? Мы знаем, что он превратил воду в вино, а позже этот напиток стал неотъемлемым символом в христианской традиции. Но что в действительности пили в Иудее два тысячелетия назад? Учёные, археологи и виноделы пытаются реконструировать сорта, технологии и вкусы — и выясняют, что древние вина могли быть гораздо более насыщенными, пряными и сладкими, чем мы себе представляем.

Древнее Ноева ковчега

В Библии вино впервые упоминается в истории Ноя: после потопа он принёс жертву, посадил виноградник и испил вина. Епископ Феодорит называл его основателем виноделия и первым человеком, познавшим опьянение. Но наука считает иначе — виноделие в библейских землях существовало задолго до времени, которым датируется потоп.

Историю Ноя рассказывает Книга Бытия, которая, по мнению учёных, была написана примерно в VI веке до нашей эры или даже позднее. В христианской традиции эта часть Ветхого Завета считается старше на целое тысячелетие. Если же верить библейской хронологии, то Ной жил ещё раньше. Но даже в его эпоху виноград уже был культурным растением.

Согласно исследованиям Юньнаньского сельскохозяйственного университета, одомашнивание винограда началось около 11 000 лет назад, примерно тогда же, когда люди освоили пшеницу. Его начали выращивать сразу в нескольких регионах: на землях Леванта (от Синайского полуострова до Анатолии) и в Закавказье, где, как говорится в Библии, «на горах Араратских» остановился ковчег Ноя.

Гора Арарат — высочайшая вершина Армянского нагорья, сегодня находится на территории Турции. На её склонах археологи обнаружили следы древней винодельни, работавшей ещё в V тысячелетии до нашей эры. В пещере «Арени-1» учёные нашли осколки керамики со следами пигмента, характерного для красного вина. Поэтому виноделие, скорее всего, старше календаря и даже письменности.

Виноградарство на территории Израиля

Не исключено, что на территории Израиля виноделие появилось позже. Об этом судить сейчас сложно, ведь письменности в те времена ещё не существовало. Самое древнее хранилище вина археологи обнаружили на территории ханаанского дворца Тель-Кабри. Там нашли 40 глиняных сосудов, и в 38 из них сохранились химические следы винных кислот. Радиоуглеродный анализ показал, что эти ёмкости использовали более 3600 лет назад, то есть в эпоху позднего Бронзового века.

Многие считают климат Израиля слишком сухим и пустынным, но это не совсем так. Речные долины приносят с гор в засушливые низины прохладный воздух. Со Средиземного моря дуют влажные бризы, а суточный перепад температур достаточно большой. Такие условия как раз подходят для сортов винограда, идеальных для виноделия.

В таких условиях виноград созревает медленно и хорошо сохраняет кислоты. Это придаёт свежесть и лёгкость белым винам и заметно продлевает срок хранения красных. Эксперт в сфере винного туризма Эммануэла Панке отмечает, что в израильских винах нередко чувствуются ароматы средиземноморских трав. Правда, эта особенность могла появиться уже в наши дни.

Современный аналог древнего винного сорта

К сожалению, наука пока не может точно сказать, какие сорта винограда выращивали в Израиле в древности. Тем не менее о культурах эпохи Иисуса кое-что известно. Во время раскопок в пустыне Негев археологи нашли семена винограда, который возделывали в поздней античности.

В 2023 году их геномы изучили, и оказалось, что они совпадают с современными сортами. Один из них близок к красному сорту «Сирики», который до сих пор используют на Крите для производства вина. Его название, вероятно, связано с местом происхождения — так часто делали в древности.

Есть версии, что «Сирики» родом из Сирии или из долины Эшколь близ Хеврона. Эту долину раньше называли Нахаль-Сорек. Сегодня из этого винограда делают красные вина с насыщенным, ярким вкусом. Но каким он был тысячи лет назад, сказать очень сложно.

Из чего в Иудее делали вина

После завоевания израильских земель арабскими племенами виноделие пришло в упадок. Но спустя столетия виноградарям всё же удалось возродить некоторые древние сорта. Среди них «аргамана», «балади», «биттуни», «дабуки», «хамдани» и «джандали» — белый и красный виноград, отличающийся кислотностью и насыщенностью вкуса.

Тщательно изучив остатки вина в сосудах из ханаанского дворца Тель-Кабри возле Галилеи, учёные сделали интересное открытие. Оказывается, в древней Иудее в вина добавляли дополнительные ингредиенты. Некоторые из них до сих пор используют в бальзамах: мёд, мята, мирт, фисташковая смола, кедровое масло и корица. Вероятно, они усиливали вкус и аромат напитка.

Учёные сомневаются, что такие вина пили каждый день. Скорее всего, их хранили в погребах для особых случаев: праздников и дворцовых пиров. В больших количествах или регулярно употреблять такие ароматизированные вина было сложно. Напитки из дворцовых погребов больше напоминают глинтвейны или бальзамы, чем обычное вино, которое пьют за обедом.

Древние вина с экзотическими вкусами

Ещё одно подтверждение существования «модифицированных» вин учёные нашли на территории Иерусалима. Кувшины со следами вина датируются 586 годом до нашей эры. Анализ показал, что в вино, вероятно, добавляли ванилин. Эту нетипичную для Ближнего Востока пряность могли привезти в Иудею из Индии или Восточной Африки.

Так исследователи выяснили, что в древней Иудее пили вина с пряными и сладкими добавками. Скорее всего, это были напитки для праздничного стола. Их могли доставать из погребов к пасхальным трапезам. Во время одной из них, согласно Евангелию, и произошла Тайная вечеря с участием Иисуса.

Археолог Университета Пенсильвании и эксперт по античным алкогольным напиткам Патрик Макговерн ближе всех подошёл к разгадке того, какие вина пили при Иисусе. В 2017 году он доказал, что одно из древнейших в мире вин создали на территории Грузии. В том же году учёный заявил, что нашёл недалеко от Иерусалима интересный сосуд.

Недалеко от места, где проходила Тайная вечеря, обнаружили кувшин с надписью: «вино сделано из изюма». Это означало, что древние виноделы использовали виноград, высушенный после уборки или прямо на лозе. В изюме много сахара, поэтому вино из него получается очень сладким и насыщенным. Вероятно, использовали красные сорта винограда, из которых такое вино приготовить проще.

Так что же пили Иисус и его ученики?

Макговерн рассказывает, что у него есть доказательства существования множества необычных вин времён Христа. В частности, он нашёл сосуд с надписью «копчёное вино», которое могло быть ароматизировано. Кроме того, есть кувшин, помеченный как «очень тёмное вино». Возможно, оно было особенно насыщенным благодаря добавлению специй.

Учёный считает, что во времена Иисуса в Иерусалиме и его окрестностях пользовались спросом необычные вина. Они напоминали амароне, который делают из заизюмленного винограда, или были похожи на глинтвейн — сладкие и с добавлением специй. Возможно, именно в такие вина Спаситель превращал воду. Кто мог предположить, что спустя много столетий священнослужители высокого ранга полюбят Vin Mariani — напиток с добавлением кокаина.

Таким образом, археологи и историки сходятся во мнении, что вино времён Иисуса могло быть сладким, густым и насыщенным специями — больше похожим на бальзам или глинтвейн, чем на привычный нам напиток. А как вы думаете: смогло бы такое древнее вино прийтись по вкусу современным людям, или наши представления о вине слишком изменились за тысячелетия?

Смотрите также — Почему в СССР портвейн превратился из элитного напитка в «Три топора»