Хаукартль — смертельно опасное блюдо викингов

0

Мы часто слышим о смертельно опасной рыбе фугу, популярной в Японии. Но при этом мало кто знает, что и в европейской кухне существуют блюда, способные убить человека. Одно из них — хаукартль, изобретенный в древние времена викингами, жившими в Исландии. Его приготовление не только сложнее, чем у японского деликатеса, но и занимает гораздо больше времени.

Хаукартль - смертельно опасное блюдо викингов

Гренландская полярная акула: выбор без альтернатив

Исландия, известная своим суровым климатом и бедной природой, всегда была испытанием для своих обитателей. Еды на острове всегда не хватало, а рыбалка в холодных водах была опасным занятием. Людям приходилось придумывать, как использовать то немногое, что у них было. Именно так исландцы решились готовить мясо гренландской полярной акулы, хотя оно ядовито и требовало очень долгой обработки.

Гренландская полярная акула

Эта рыба обитает в ледяных водах Арктики и не отличается привередливостью в питании — она охотится, поедает падаль и отлично адаптируется к суровым условиям благодаря токсичной мочевине, содержащейся в ее тканях. Именно это вещество делает акулу смертельно опасной для млекопитающих. Свежая, жареная, соленая или копченая — в любом виде такая рыба ядовита. От яда мясо акулы избавляет только сложный и длительный процесс ферментации, занимающий месяцы.

Опасная кулинария

Процесс приготовления хаукартля у викингов был трудоемким и опасным. Сначала акулу разделывали на куски, которые укладывали в яму, засыпали песком и прижимали камнями. В таком виде мясо оставляли на 8 недель для первичной ферментации. После этого его вынимали, подвешивали на открытом воздухе под навесом и сушили еще несколько месяцев. Только после этого из мяса полностью уходила мочевина, и оно становилось безопасным для употребления, хотя его переварить мог, пожалуй, только закаленный желудок викинга.

сушеное мясо Гренландская полярная акула

Сложно себе представить, сколько людей погибло, пока не была изобретена эта технология. Не стоит забывать, что в давние времена не было лабораторий и рецептуру приходилось находить экспериментальным путем. Если ферментировать мясо меньше чем положено, оно остается ядовитым. Если не высушить или не досушить, оно также опасно. Весь процесс занимает примерно 9 месяцев.

Современный хаукартль

Сегодня хаукартль по-прежнему является символом национальной кухни Исландии. Его можно встретить не только у рыбаков — протухшую акулу продают в магазинах и супермаркетах по всей стране. Разумеется, современные технологии заменили традиционные методы. Теперь мясо акулы укладывают в специальные ящики и отправляют на ферментацию в погреба с оптимальной температурой и влажностью. После этого его сушат с помощью профессионального оборудования. Несмотря на внедрение новых технологий, процесс по-прежнему остается долгим и трудоемким, как и века назад.

акулье мясо хаукартль

Вкус и аромат хаукартля

Хаукартль остается столь же опасным, как и столетия назад, если в процессе приготовления допустить ошибку. Что касается вкуса этого необычного деликатеса, то его описывают как вполне изысканный. Ферментированное мясо полярной акулы напоминает нечто среднее между осетриной и кальмаром с острой ноткой.

Вкус и аромат хаукартля

Но вот «аромат» хаукартля способен отбить у новичка всякое желание его попробовать. Резкий запах аммиака напоминает людям советской закалки специфическое амбре привокзальных туалетов. Да, чтобы оценить деликатес викингов, нужен по-настоящему крепкий желудок. Исландцы привыкли к хаукартлю благодаря многовековой традиции, но для туристов это может стать серьезным испытанием. Поэтому знатоки советуют начинать знакомство с этим блюдом лучше с маленьких кусочков, чтобы избежать неприятных последствий.

А вы попробовали бы хаукартль, несмотря на его специфический запах и необычную историю? Или вы предпочли бы обойти стороной это экстремальное блюдо? Делитесь своими мыслями в комментариях!

Смотрите также — Смертельно опасное тайское блюдо Кои Пла, убивающее ежегодно тысячи человек

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Утонченные портреты звезд мастера фотографии Фабрицио Ферри

Утонченные портреты звезд мастера фотографии Фабрицио Ферри

Как сохранить эффективность в условиях кризиса?

Как сохранить эффективность в условиях кризиса?

Судьба Тимми Джин Линдси — первой женщины, увеличившей грудь

Судьба Тимми Джин Линдси — первой женщины, увеличившей грудь

Новые посты

20 любопытных деталей фильмов, которые заметят только самые внимательные

20 любопытных деталей фильмов, которые заметят только самые внимательные

10 ландшафтов словно с другой планеты

10 ландшафтов словно с другой планеты

Есть ли шоколад в белом шоколаде

Есть ли шоколад в белом шоколаде

Как относились к девственности в разные эпохи в разных уголках мира

Как относились к девственности в разные эпохи в разных уголках мира

Почему избежал расплаты пулеметчик «Чудовище Омахи» — немец, убивший 2000 американцев

Почему избежал расплаты пулеметчик «Чудовище Омахи» — немец, убивший 2000 американцев

15 примеров гениальной рекламы, на которые стоит взглянуть дважды

15 примеров гениальной рекламы, на которые стоит взглянуть дважды

4 самых опасных и странных эксперимента с едой за всю историю человечества

4 самых опасных и странных эксперимента с едой за всю историю человечества

Как психиатр Лоретта Бендер лечила детей электрошоком и наркотиками

Как психиатр Лоретта Бендер лечила детей электрошоком и наркотиками

Доспехи «богов»: эпическая битва древних врагов

Доспехи «богов»: эпическая битва древних врагов

Писают ли птицы: ученая-орнитолог ответила на интересный вопрос

Писают ли птицы: ученая-орнитолог ответила на интересный вопрос

«Кукушка» — жестокая игра русских офицеров, поражение в которой — смерть

«Кукушка» — жестокая игра русских офицеров, поражение в которой — смерть

История Нормана Оллестада: 11-летний мальчик, выживший в ледяной пустыне после авиакатастрофы

История Нормана Оллестада: 11-летний мальчик, выживший в ледяной пустыне после авиакатастрофы