Три бриллианта кофейного рынка

0

Среди большого разнообразия элитного кофе особое место занимают три редких экзотических сорта: «Копи Лювак» (Индонезия), «Жаку Бёрд» (Бразилия) и «Летучая Мышь» (Коста-Рика).

Их объединяет одно очень важное обстоятельство – в каждом случае в качестве природных «пикеров» (сборщиков) кофейных ягод выступают представители фауны. Более профессиональных сборщиков невозможно представить. По-сравнению с человеком любой представитель фауны обладает чрезвычайной экстрасенсорикой,  позволяющей безошибочно определять и выбирать лучшие спелые кофейные плоды и «отбраковать» не заметные человеческому глазу дефекты. В результате конечный потребитель получает здоровые, отборные кофейные зёрна без малейших дефектов.

Помимо этого, представители фауны полностью выполняют первый этап переработки кофейных ягод. В случае зверька «Luwak» и птицы «Jacu» очистка кофейного зерна от кожицы, мякоти и клейковины происходит в их пищеварительной системе. Там же происходит расщепление протеинов и насыщение каждого зерна энзимами, делающими элитный кофе чрезвычайно мягким и насыщенным.  Маленькие размеры летучих мышей не позволяют им проглотить кофейную ягоду. Они лишь могут прокусить ягоду и высосать нектар с мякотью, оставляя естественно ферментированное зерно сушиться прямо на дереве.

У многих людей существует стойкое предубеждение к первым двум сортам из-за «необычного» способа получения. В данном случае можно возразить, приведя один простой пример. Практически, все мы употребляем в пищу куриные яйца, способ получения которых, хорошо известен и ничем не отличается от «необычного» способа производства кофейных зёрен. Следует так же принять во внимание, что дальнейшая обработка кофейных зёрен подразумевает обжарку при температуре выше 200 градусов и приготовление кофейного напитка при температурах около 100 градусов.

Кратко рассмотрим каждый из указанных сортов кофе.

Кофе Копи Лювак является одним из самых дорогих и редких. Производят его небольшие зверьки – пальмовые куницы. Среда обитания – юго-восточная Азия. В зависимости от страны обитания этот кофе называется «kopi luwak» (Индонезия),  «kopi musang» (Филлипины), «Monkey Parchment» (Индия). Зверёк всегда выбирает только спелые и сочные ягоды. Научные исследования показали, что желудочный сок пальмовой куницы имеет ряд целебных свойств. А процессе переваривания кофейные зёрна насыщаются микроэлементами и ферментами, придающими неповторимый аромат будущему кофейному напитку. Работники близлежащих ферм ежедневно собирают обработанные естественным образом кофейные зёрна,  моют и очищают их. Вкус кофе Копи Лювак невозможно спутать ни с чем. Лёгкий аромат с шоколадным оттенком и приятной, едва различимой фруктовой кислинкой,  безусловно, понравится и восхитит.

Кофе Жаку Бёрд аналог кофе Копи Лювак с той лишь разницей, что поедают кофейные ягоды дикие птицы Jacu, среда обитания которых – регион «Педро Азул» на юго-востоке Бразилии. Кофейные деревья фермы «Camacim Estate» растут в эвкалиптовом лесу, в естественных природных условиях. На протяжении долгих лет местные жители считали птиц Жаку вредителями и истребляли их. Всё изменилось а конце прошлого столетия, когда владелец фермы Энрике Слопер в корне изменил отношение к птицам Жаку и стал рассматривать их как равноправных членов местной общины. На настоящий момент, можно сказать, что кофе Жаку Бёрд является самым дорогим редким кофе в мире. Потрясающий вкус и аромат с нотками кокосового молока и спелого ананаса смогут удивить даже самого привередливого кофейного гурмана.

Кофе Летучая Мышь является, пожалуй, самым редким и удивительным сортом кофе а мире. Своему названию он обязан маленькой летучей мыши «Artibeus Jamaicensis» обитающей в центральной Америке и на Карибских островах. Владелец уникального кофейного сада «Coffea Diversa» Гонзало Эрнандес начал производство этого сорта кофе относительно недавно. Партии кофе в виде микролотов чрезвычайно ограничены и расписаны на несколько лет вперёд. Кофе Летучая Мышь обладает чарующим вкусом с бальзамно — нектарными нотками. «Вершина вкуса» — так характеризуют его те, кто хотя бы однажды попробовал.

 

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Школьница, которую искали 9 лет, нашлась уже с мужем и детьми

Школьница, которую искали 9 лет, нашлась уже с мужем и детьми

10 простых лайфхаков на случай, когда нет горячей воды

10 простых лайфхаков на случай, когда нет горячей воды

От разбойников до демонов: ужасы дорог Средневековья

От разбойников до демонов: ужасы дорог Средневековья

Новые посты

40 карт, которые откроют перед вами мир с неожиданной стороны

40 карт, которые откроют перед вами мир с неожиданной стороны

7 исторических фигур, чьи части тела украли после смерти

7 исторических фигур, чьи части тела украли после смерти

10 самых желанных актрис сериалов 90-х

10 самых желанных актрис сериалов 90-х

Далеко не уплывешь: 21 купальник, в котором лучше вообще не заходить в воду (и выходить на пляж)

Далеко не уплывешь: 21 купальник, в котором лучше вообще не заходить в воду (и выходить на пляж)

Шутить по-царски: Как обстояли дела с чувством юмора у русских государей

Шутить по-царски: Как обстояли дела с чувством юмора у русских государей

30 невероятных фотографий ночного неба фотографа Алекса Фроста

30 невероятных фотографий ночного неба фотографа Алекса Фроста

Фантастические пейзажи из еды. Бывает же такое

Фантастические пейзажи из еды. Бывает же такое

Тяжелые тарелки, музыка и еще 8 способов обмануть мозг и сделать еду вкуснее

Тяжелые тарелки, музыка и еще 8 способов обмануть мозг и сделать еду вкуснее

Как худели в СССР, или Что такое Институт питания и знаменитый «стол номер восемь»

Как худели в СССР, или Что такое Институт питания и знаменитый «стол номер восемь»

Удивительные кадры из легендарного журнала «Советское фото»

Удивительные кадры из легендарного журнала «Советское фото»

20 мифов, в которые мы верим благодаря кино

20 мифов, в которые мы верим благодаря кино

Говорящая фамилия: за что соратники и враги ненавидели генерала Шкуро

Говорящая фамилия: за что соратники и враги ненавидели генерала Шкуро