Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд

0

Знаменитый ресторанный гид Мишлен согласился выполнить просьбу французского ресторана об исключении его из рейтинга. Ресторан Le Suquet в течение 18 лет обладал почетными тремя звездами.

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №1 - BigPicture.ru

Спонсор поста:
Rolen-mebel.ru: Кухни и мебель от производителя в Красноярске

Источник: BBC

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №2 - BigPicture.ru

Владелец ресторана Себастьян Бра шокировал ресторанный мир в сентябре 2017 года, когда заявил, что хочет покинуть знаменитый рейтинг. Бра сказал, что не хочет работать под давлением инспекторов Мишлен. Это первая в своем роде ситуация, когда ресторан добровольно отказывается от звезд. В основном рестораны покидают рейтинг, когда повара уходят на пенсию или меняется концепция заведения.

«Мы не можем удерживать в нашем гиде ресторан, который не хочет там находиться», — заявил пресс-секретарь Мишлен Клер Дональд Клюзель.

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №3 - BigPicture.ru

Гастрономическая библия пошла на этот шаг после заявления Бра о том, что даже одно неудачное блюдо может поставить его репутацию под угрозу.

«Вас проверяют два-три раза в год, и вы не знаете, когда конкретно это произойдет. Каждое блюдо, которое выходит с кухни, могут проверить, а это значит, что каждый день есть вероятность того, что одно из 500 блюд могут оценить», — говорит Бра.

В настоящее время у 27 французских ресторанов максимальный трехзвездочный рейтинг. В рейтинге 2018 года ресторана Себастьяна Бра уже не будет.

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №4 - BigPicture.ru

Себастьян Бра получил в наследство ресторан с тремя звездами от своего отца Мишеля Бра. Владелец Le Suquet принял тот факт, что с выходом из рейтинга он потеряет все звезды и «может быть, станет менее знаменит». Шеф-повар говорит, что хочет начать новую главу в истории ресторана без конкурентной борьбы за звезды Мишлен. Он надеется, что в скором времени будет готовить изысканные блюда, не задумываясь о том, понравятся ли они инспекторам.

Фотография: Почему французский ресторан добровольно отказался от мишленовских звезд №5 - BigPicture.ru

Бра признался, что, как и многие шеф-повара, он иногда задумывался о судьбе коллеги Бернаре Луазо, который покончил жизнь самоубийством в 2003 году. Ходят слухи, что он это сделал из-за страха потерять звезду.

В 2005 году Ален Сендеренс закрыл свой трехзвездочный ресторан Art Nouveau Paris, потому что ему надоела погоня за перфекционизмом. Три года спустя Оливье Роллингер закрыл шикарный ресторан в Бретани, сказав, что хочет более спокойной жизни. А датский шеф-повар Рене Редцепи в прошлом году потерял две звезды, завоеванные его рестораном Noma. Он закрыл заведение, чтобы переместить его в другую часть Копенгагена, заявив, что «нужно сломать замок, чтобы построить новый».

Смотрите также: 1000 евро за три стейка и жареную рыбу: туристы в Венеции вызвали полицию, увидев счет в ресторане

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Новые посты

20 котов, которые по уши втрескались в собак

20 котов, которые по уши втрескались в собак

9 невероятно красивых мест на планете, где можно пожениться

9 невероятно красивых мест на планете, где можно пожениться

64 гениальные советские фотографии от ярчайших фотомастеров

64 гениальные советские фотографии от ярчайших фотомастеров

13 «здоровых» привычек, от которых лучше отказаться

13 «здоровых» привычек, от которых лучше отказаться

Как выглядели бы пластинки зарубежных звезд, если бы их выпустили в СССР

Как выглядели бы пластинки зарубежных звезд, если бы их выпустили в СССР

Выразительные черно-белые портреты животных от Александра фон Райсвитца

Выразительные черно-белые портреты животных от Александра фон Райсвитца

Дочки-матери: маленькие девочки сделали своим мамам макияж

Дочки-матери: маленькие девочки сделали своим мамам макияж

12 диснеевских сказок, в основу которых легли совсем не детские истории

12 диснеевских сказок, в основу которых легли совсем не детские истории

22 вида самой популярной итальянской пасты

22 вида самой популярной итальянской пасты

Как выглядели в самом начале вещи, без которых вы теперь не можете обойтись

Как выглядели в самом начале вещи, без которых вы теперь не можете обойтись

8 зарубежных исполнителей, удачно перепевших песни из России

8 зарубежных исполнителей, удачно перепевших песни из России

Психолог рассказала о каких проблемах с психикой сигнализирует беспорядок в квартире

Психолог рассказала о каких проблемах с психикой сигнализирует беспорядок в квартире