Кафе Таганка: как российские рестораторы выживают в кризис

0

Фотография: Кафе Таганка: как российские рестораторы выживают в кризис №1 - BigPicture.ru

Ресторанный бизнес стал одним из самых уязвимых звеньев отечественного коммерческого сегмента, которое сильно пострадало из-за тотального падения платежеспособности населения. Многим игрокам пришлось уйти с рынка, а оставшиеся заведения были вынуждены пересмотреть привычные стратегии, чтобы найти средства для поддержания рабочих процессов. Общее подорожание продуктового рынка привело к необходимости перевода меню в бюджетный сегмент. А дефицит некоторых продуктов и напитков, возникший в результате санкций, стал причиной поисков оптимальных вариантов импортозамещения. Тем не менее, если вы ищите кафе Таганка и любой другой посещаемый район столицы предложит десятки доступных вариантов.

В этих сложных условиях большинство кафе и ресторанов в крупных городах ввели недорогие бизнес-ланчи и завтраки, рассчитанные на офисных работников. Средняя стоимость полноценного «офисного» обеда даже в столичных кафе в настоящий момент не превышает 350 рублей. При малейшей возможности при заведении открывается зал-караоке или биллиардный клуб. Для привлечения посетителей учреждаются разнообразные акционные скидки, позволяющие экономить от 20% на основных меню. Многие рестораны сотрудничают с фирмами, занимающимися доставкой готовой еды. Достаточно большое количество предприятий общепита практикует выносную торговлю продукцией собственного приготовления — пирожками, сдобой, пирожными и тортами.

Все эти меры дополняются общим снижением стоимости блюд и напитков за счёт уменьшения торговой наценки. В долларовом эквиваленте обеды и ужины в Москве сегодня упали в стоимости, в среднем, на 60-70%. Увеличивает посещаемость и подключение дополнительных услуг. Если вы хотите попеть в караоке Таганка — это то место, где вы найдете целый ряд кафе с данным развлечением. Такая ситуация способствует общему росту посещаемости кафе и ресторанов, который впервые за два года радует владельцев заведений положительной динамикой.

Аналитики этого рынка отмечают, что в целом кризисные процессы пошли на пользу этой отрасли, заставив многих рестораторов кардинально пересмотреть ценовую, кадровую и сервисную политику. До 2014 года многие владельцы ресторанного бизнеса находились в «расслабленном» состоянии, пользуясь высокой платежеспособностью насыщенного потока клиентов. Падение экономики расставило всё по своим местам, заставив нежизнеспособные проекты покинуть поле боя, а самых живучих — оптимизировать все рабочие процессы. В результате наметилось снижение размера среднего чека с одновременным повышением качества блюд и обслуживания. Такое положение вещей позволяет всем участникам ресторанного бизнеса с оптимизмом смотреть в будущее, которое неизбежно приведёт к динамичному росту основных показателей.

По материалам сайта http://monterossocafe.ru

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Из красавицы в чудовище: история Мэри Энн Вебстер — самой безобразной женщины в мире

Из красавицы в чудовище: история Мэри Энн Вебстер — самой безобразной женщины в мире

Дайан Фосси — жизнь и смерть отважной «Королевы обезьян»

Дайан Фосси — жизнь и смерть отважной «Королевы обезьян»

Древняя история в невероятных картинах Бруно Вепхвадзе

Древняя история в невероятных картинах Бруно Вепхвадзе

Новые посты

Дружба с бывшими может быть признаком психического расстройства

Дружба с бывшими может быть признаком психического расстройства

Художник Артуш Восканян и его удивительные иллюзии

Художник Артуш Восканян и его удивительные иллюзии

Удивительные коллекции самых простых вещей

Удивительные коллекции самых простых вещей

10 актеров и актрис из СССР, которые могли бы заменить звезд Голливуда

10 актеров и актрис из СССР, которые могли бы заменить звезд Голливуда

И снова про легендарную Вивьен Майер

И снова про легендарную Вивьен Майер

Собаки, которые съели пчелу и очень об этом жалеют

Собаки, которые съели пчелу и очень об этом жалеют

Удивительная история  Мэри Филдс, по прозвищу «Дилижанс»

Удивительная история Мэри Филдс, по прозвищу «Дилижанс»

«Визуальная некромантия»: пугающий мир цифрового художника Бориса Гроха

«Визуальная некромантия»: пугающий мир цифрового художника Бориса Гроха

Как наши предки боролись с бессонницей

Как наши предки боролись с бессонницей

18 фото, которые доставят вам визуальное удовольствие

18 фото, которые доставят вам визуальное удовольствие

Почему принято дарить нечетное количество цветов

Почему принято дарить нечетное количество цветов

История карлика Джеффри Хадсона – рыцаря, дуэлянта и любимца английской королевы

История карлика Джеффри Хадсона – рыцаря, дуэлянта и любимца английской королевы