Байцзю – самый востребованный алкогольный напиток в мире

0

Если вы думаете, что самые продаваемые спиртные напитки в мире — виски или русская водка, то глубоко заблуждаетесь. Большая часть населения планеты никогда не пробовала этого алкоголя. А самое популярное спиртное на планете возможно вам неизвестно. В этом нет ничего удивительного, ведь предпочитают его китайцы, то есть самый многочисленный народ. Это байцзю — не только самый ходовой спиртной продукт, но, возможно, и самый древний.

Bigpicture.ru Байцзю – самый востребованный алкогольный напиток в мире

Китай — страна с древней культурой и куда ни глянь, везде встречаются какие-то традиционные старинные вещи. Водку байцзю многие эксперты считают самым древним крепким алкоголем в мире. Первые, примитивные его образцы появились в 6 тысячелетии до нашей эры!

Bigpicture.ru Байцзю – самый востребованный алкогольный напиток в мире21 0 414 295 1920x0 80 0 0 223cf401008bbc191e9f8d51d0009c2c

Следы байцзю были найдены археологами в доисторических глиняных сосудах. Мы не знаем, употребляли ли его как простой напиток или применяли в религиозных обрядах племен. Но зато известно, что готовили его из винограда и был он достаточно крепким.

Официально считается, что процесс брожения, в котором участвуют дрожжи и плесень, был открыт во времена правления династии Хань во 2 веке до нашей эры. До этого использовали естественные процессы, такие же как при производстве вина. Открытие выработки спирта из сахара, взятого из зернового сахара, совершило переворот в производстве алкоголя. Байцзю стал на порядок крепче и популярнее.

Bigpicture.ru Байцзю – самый востребованный алкогольный напиток в миреchina

Примерно в 960-1270 годах нашей эры рецепт традиционного крепкого алкоголя усовершенствовали. С тех пор он практически не изменился. С 13 века байцзю стал настоящим национальным напитком китайцев и его оценили даже за пределами Поднебесной. Сейчас эта водка — одна из визитных карточек китайских производителей алкоголя. Нет ни одной международной выставки с участием Китая, где не была бы представлен байцзю нескольких видов.

Как производят байцзю и на что он похож

Технология приготовления байцзю отличается в разных регионах Китая, но основные правила едины для всех. Они выработаны за многие века и переживут еще немало поколений. В наши дни процессы, выполнявшиеся когда-то вручную механизировали, но элемент романтики в производстве все равно остался.

Bigpicture.ru Байцзю – самый востребованный алкогольный напиток в миреalco 4

Мы расскажем вам о производстве самого популярного сорта байцзю с непроизносимым названием Jiangxiaobai. Основным сырьем для этого напитка становятся зерна красного липкого сорго. Их замачивают в горячей воде на 18-20 часов. Набухшие зерна пропаривают и затем охлаждают. К ним добавляют дрожжи и полученную смесь держат в специальной яме со стенами из камня, пока она не осахарится и не ферментируется.

Когда материал дойдет до кондиции, его поднимают наверх и начинают перегонку. Температуру поднимают постепенно, начиная с 25 градусов. Затем разделяют головные и хвостовые фракции и разливают готовый байцзю по бутылкам или кувшинам.

Bigpicture.ru Байцзю – самый востребованный алкогольный напиток в миреbayczyu retina

В Китае производят 13 сортов байцзю с разным вкусом и крепостью. Самый легкий напиток носит имя Qing Xiang, а наиболее крепкий — Nong Xiang. Чем крепче сорт байцзю, тем он популярнее. Но в мире не слишком хорошо знают разновидности этого напитка. За пределами Поднебесной царит всего один вид, о приготовлении которого мы говорили — Jiangxiaobai.

Содержание алкоголя в этом байцзю может быть от 25 до 40 оборотов. По вкусу чистый напиток напоминает русскую водку. Часто в байцзю добавляют разные компоненты для вкуса, например, миндаль и яблоки. С такими добавками этот  алкоголь приобретает приятный запах и сладковатый вкус.

Bigpicture.ru Байцзю – самый востребованный алкогольный напиток в миреchina%u2019s national drink served to nixon

За пределами Китая о байцзю знают только выходцы из этой страны и немногие ценители. На родине же напитка его могут предложить в любом баре и ресторане.

Смотрите также — 17 алкогольных напитков с самым странным и неожиданным вкусом

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Новые посты

Что такое цифровая личность и как ее защитить от посягательств

Что такое цифровая личность и как ее защитить от посягательств

Места, в которых хочется посидеть прямо сейчас

Места, в которых хочется посидеть прямо сейчас

Кто такие мадларки и что они ищут в грязи на берегах Темзы

Кто такие мадларки и что они ищут в грязи на берегах Темзы

Необычное в обычном — 30 забавных фотоколлажей, сделанных с помощью смартфона

Необычное в обычном — 30 забавных фотоколлажей, сделанных с помощью смартфона

Верх безвкусицы, но глаз не оторвать — 20+ фото, которые заставят вас улыбнуться

Верх безвкусицы, но глаз не оторвать — 20+ фото, которые заставят вас улыбнуться

Вы уверены, что в сутках 24 часа? Что по этому поводу говорят ученые

Вы уверены, что в сутках 24 часа? Что по этому поводу говорят ученые

16 лучших фильмов про шпионов

16 лучших фильмов про шпионов

Грация и сексуальность в работах художника Поля Лоренци

Грация и сексуальность в работах художника Поля Лоренци

Другая сторона Стамбула, о которой вы наверняка не знаете

Другая сторона Стамбула, о которой вы наверняка не знаете

15 комиксов Салиха Гонели, которые в точности отражают нашу жизнь

15 комиксов Салиха Гонели, которые в точности отражают нашу жизнь

15 звезд, которые были заядлыми курильщиками, но смогли бросить

15 звезд, которые были заядлыми курильщиками, но смогли бросить

Дольф Лундгрен и Грейс Джонс: почему распалась самая необычная пара Голливуда

Дольф Лундгрен и Грейс Джонс: почему распалась самая необычная пара Голливуда