15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной

0

Пряные, насыщенные, горячие и сытные блюда узбекской кухни — еда, которая многим знакома с самого детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и это будут, скорее всего, плов, манты или лагман, однако узбекская кухня богата и разнообразна. Что самое главное, блюда готовятся из натуральных продуктов, здесь нет каких-то сложных ингредиентов, а на вкус получается потрясающе.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №1 - BigPicture.ru

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №2 - BigPicture.ru

Лагман — это узбекский суп с домашней лапшой, эдакая среднеазиатская версия рамена с очень пряным и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более густой лагман.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №3 - BigPicture.ru

Закуска из баклажанов «Бадамджан» — это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиской, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №4 - BigPicture.ru

Чучвара — это суп с маленькими пельменями, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт типа сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №5 - BigPicture.ru

Плов — вкуснейшее сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и особого набора специй. Его легко готовить в больших количествах в котле, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №6 - BigPicture.ru

Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редьки и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №7 - BigPicture.ru

Манты — блюдо из мяса и теста, которое готовится на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку нужно обязательно рубить на кусочки, иначе весь сок вытечет. Внутрь также кладется лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного курдючного жира. Манты едят с каймаком (не путать с творожным сыром, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забыв посыпать свежей зеленью.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №8 - BigPicture.ru

Самса — треугольные пирожки из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй. Как и в мантах, начинка нарезается кубиками. Самсу пекут в глиняной печи — тандыре, но дома можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают черным кунжутом.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №9 - BigPicture.ru

Салат «Ачик-чучук», также известный как «Ачичук», — это свежие помидоры, репчатый лук, чеснок и зелень. Это блюдо отлично подойдет вегетарианцам и постящимся.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №10 - BigPicture.ru

Нарын — это национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины либо казы (вареной колбасы из конины) и иногда — из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда — перед тем, как варить мясо, его надо засыпать солью и вялить в течение суток. Это делается для прозрачности и насыщенности бульона. К мясу и лапше добавляется лук. В оригинальном рецепте берут обычный репчатый свежий лук, нарезают, перетирают руками и добавляют в блюдо. Можно также лук пожарить, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №11 - BigPicture.ru

Шурпа — насыщенный и жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнама, где мясо кладется свежим, и ковурма, где мясо сначала обжаривается в масле.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №12 - BigPicture.ru

Димлама — узбекский вариант жаркого, где используется говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и — обязательно — специи.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №13 - BigPicture.ru

Кутабы — жареные плоские пироги из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №14 - BigPicture.ru

Кабоб (шашлык) — говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими кусочками на шампуры и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуется. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного жира, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим тонко нашинкованным репчатым луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подходит острый томатный либо аджика.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №15 - BigPicture.ru

Халвайтар — это жидкое воплощение халвы. В перекаленный жир или масло добавляют муку, размешивают, затем добавляется сахар, а орехи и ваниль — лишь в конце приготовления.

Фотография: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной №16 - BigPicture.ru

Чай со сладостями — это узбекская традиция. Одних лишь вариантов приготовления чая в Узбекистане масса, и непременно этот напиток подается с орешками, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную пиалу, показывая, что они очень рады и хотят, чтобы гость посидел подольше. Полная же пиала означает, что хозяин торопится вас спровадить.

Смотрите также: Студент из Петербурга месяц прожил на стипендию в 1572 рубля и призвал всех быть скромнее

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Живопись Дениса Саражина: красота и драма человеческого тела

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Тайна смерти Элизы Лэм: несчастный случай, убийство или проклятие старого отеля?

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Зачем американские солдаты во Вьетнаме носили на касках игральные карты

Новые посты

Тьери Мюглер: как культовый дизайнер стал не менее легендарным фотографом

Тьери Мюглер: как культовый дизайнер стал не менее легендарным фотографом

С царского стола — кулинарные пристрастия российских императоров

С царского стола — кулинарные пристрастия российских императоров

25 блогеров, богатству которых можно только позавидовать

25 блогеров, богатству которых можно только позавидовать

13 актеров, которые хотели бы вернуть прошлое и отказаться от роли

13 актеров, которые хотели бы вернуть прошлое и отказаться от роли

22 интересных фото о нашем разнообразном мире, которые для многих станут сюрпризом

22 интересных фото о нашем разнообразном мире, которые для многих станут сюрпризом

Удивительные портреты азиатских моделей и знаменитостей с дикими животными

Удивительные портреты азиатских моделей и знаменитостей с дикими животными

Художники воссоздали первозданный блеск 7 известных исторических руин

Художники воссоздали первозданный блеск 7 известных исторических руин

Горячая десятка советского детства

Горячая десятка советского детства

Тоннели Уильямсона: как под Ливерпулем появились загадочные катакомбы

Тоннели Уильямсона: как под Ливерпулем появились загадочные катакомбы

Голубые джинсовые шорты — любимый тренд американских девушек 70-х годов

Голубые джинсовые шорты — любимый тренд американских девушек 70-х годов

Как выглядел гламурный розовый дворец голливудской секс-бомбы Джейн Мэнсфилд

Как выглядел гламурный розовый дворец голливудской секс-бомбы Джейн Мэнсфилд

22 офигенных фото, показывающих, какой удивительный наш мир

22 офигенных фото, показывающих, какой удивительный наш мир