Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа

0

Тягучий золотистый сироп из кленового сока стал символом Канады и некоторых северных штатов. Традиция главного канадского лакомства насчитывает уже не одну сотню лет: первыми «доить» деревья научились индейцы, а приехавшие в Новый Свет европейцы переняли это искусство. Сегодня кленовый сироп употребляют в качестве добавки к блинам или вафлям, добавляют в выпечку и десерты. Его производят даже в Ленинградской области, хотя нашим людям более привычен березовый сок.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №1 - BigPicture.ru

Прямо сейчас идет так называемый плач растений, когда после зимы начинается разгон сока по дереву. А это значит, в разгаре сезон сбор кленового сока. Один из сборщиков сока, пользователь Imgur под ником HDC3, решил поделиться подробным описанием того, как идет процесс сборки и варки сиропа и какие усовершенствования он внес в технологию.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №2 - BigPicture.ru

Первым делом подготавливаются 200 приспособлений для добычи сока, каждое из которых состоит из метрового шланга и краника. После завершения сезона откачки сока каждый шланг промывают с помощью 3%-го раствора перекиси водорода и закрывают колпачками, чтобы он оставался чистым внутри.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №3 - BigPicture.ru

Для установки «доильных аппаратов» в дереве сверлят отверстие диаметром 8 мм и глубиной около 5 см.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №4 - BigPicture.ru

С помощью тройников шланги присоединены к боковым трассам…

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №5 - BigPicture.ru

…которые, в свою очередь, таким же образом подключены к магистральному трубопроводу. В хороший день можно собрать больше 300 литров сока.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №6 - BigPicture.ru

Каждый год вся система крепится к стволам деревьев в разных местах, чтобы не повредить здоровью кленов.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №7 - BigPicture.ru

Обычно сок из кленовых деревьев содержит 2% сахара. Но в этом году предприимчивый североамериканец добавил к своей установке 4-ступенчатую систему обратного осмоса, которую собрал из деталей, купленных на eBay и в местном строительном супермаркете. Благодаря этой инновации содержание сахара поднялось до 8%, а производительность увеличилась в 4 раза.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №8 - BigPicture.ru

С помощью фильтра обратного осмоса древесный сок также очищается от насекомых.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №9 - BigPicture.ru

Этот бак емкостью 1000 литров — основной резервуар, куда сливается откачанный кленовый сок. Он транспортируется сюда по голубому трубопроводу с помощью вакуумного насоса.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №10 - BigPicture.ru

Затем сок сгущают выпариванием, превращая его в кленовый сироп. В качестве испарителя используется половина старого масляного бака…

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №11 - BigPicture.ru

…а источником тепла являются дрова. Внешне выглядит не очень, но все это помогает производить вкусный кленовый сироп.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №12 - BigPicture.ru

Сахар в процессе не добавляется. Поскольку древесный сок на 96% состоит из воды, на ее испарение и получение сиропа необходимой концентрации требуется много часов.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №13 - BigPicture.ru

Когда содержание сахара в сиропе доводится до 60%, сок фильтруют и уносят в помещение. Там на плите сироп опять варят до тех пор, пока содержание сахара не достигнет 66%, после чего сироп еще раз фильтруют и упаковывают по бутылкам.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №14 - BigPicture.ru

Это первая полученная в году продукция. В среднем из 40 л сока получается 1 л сиропа или мягкого кленового сахара.

Смотрите также: Как делают саке в Японии

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Деревья-людоеды Мадагаскара: правда или миф?

Деревья-людоеды Мадагаскара: правда или миф?

Мастер и Маргарита: Герои культового романа ожили в фотопроекте «Ретроателье»

Мастер и Маргарита: Герои культового романа ожили в фотопроекте «Ретроателье»

Почему неказистые «кирзачи» стали самой популярной обувью в СССР

Почему неказистые «кирзачи» стали самой популярной обувью в СССР

Новые посты

Художница из фотографий своего заднего двора создает сказочные миры, и это волшебно

Художница из фотографий своего заднего двора создает сказочные миры, и это волшебно

Это даже не вещи. Это воспоминания, от которых на душе становится тепло

Это даже не вещи. Это воспоминания, от которых на душе становится тепло

Что говорит о вас ваша домашняя одежда

Что говорит о вас ваша домашняя одежда

Почему фильм «В джазе только девушки» черно-белый

Почему фильм «В джазе только девушки» черно-белый

Простой способ вернуть кроссовкам былую белизну за считанные минуты

Простой способ вернуть кроссовкам былую белизну за считанные минуты

Из России с любовью — Раритетные эротические снимки из выпуска Playboy за 1990 год

Из России с любовью — Раритетные эротические снимки из выпуска Playboy за 1990 год

Заброшенный отель в Японии

Заброшенный отель в Японии

Сливки успеха: Легендарная обложка музыкального альбома, которая стала символом соблазна

Сливки успеха: Легендарная обложка музыкального альбома, которая стала символом соблазна

15 советов по обустройству маленькой ванной комнаты

15 советов по обустройству маленькой ванной комнаты

Проект «Синий Павлин» — как британцы создали ядерные мины с начинкой из живых кур

Проект «Синий Павлин» — как британцы создали ядерные мины с начинкой из живых кур

Портреты за гранью

Портреты за гранью

5 экранизаций видеоигр, за которые не стыдно

5 экранизаций видеоигр, за которые не стыдно