Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа

0

Тягучий золотистый сироп из кленового сока стал символом Канады и некоторых северных штатов. Традиция главного канадского лакомства насчитывает уже не одну сотню лет: первыми «доить» деревья научились индейцы, а приехавшие в Новый Свет европейцы переняли это искусство. Сегодня кленовый сироп употребляют в качестве добавки к блинам или вафлям, добавляют в выпечку и десерты. Его производят даже в Ленинградской области, хотя нашим людям более привычен березовый сок.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №1 - BigPicture.ru

Прямо сейчас идет так называемый плач растений, когда после зимы начинается разгон сока по дереву. А это значит, в разгаре сезон сбор кленового сока. Один из сборщиков сока, пользователь Imgur под ником HDC3, решил поделиться подробным описанием того, как идет процесс сборки и варки сиропа и какие усовершенствования он внес в технологию.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №2 - BigPicture.ru

Первым делом подготавливаются 200 приспособлений для добычи сока, каждое из которых состоит из метрового шланга и краника. После завершения сезона откачки сока каждый шланг промывают с помощью 3%-го раствора перекиси водорода и закрывают колпачками, чтобы он оставался чистым внутри.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №3 - BigPicture.ru

Для установки «доильных аппаратов» в дереве сверлят отверстие диаметром 8 мм и глубиной около 5 см.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №4 - BigPicture.ru

С помощью тройников шланги присоединены к боковым трассам…

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №5 - BigPicture.ru

…которые, в свою очередь, таким же образом подключены к магистральному трубопроводу. В хороший день можно собрать больше 300 литров сока.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №6 - BigPicture.ru

Каждый год вся система крепится к стволам деревьев в разных местах, чтобы не повредить здоровью кленов.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №7 - BigPicture.ru

Обычно сок из кленовых деревьев содержит 2% сахара. Но в этом году предприимчивый североамериканец добавил к своей установке 4-ступенчатую систему обратного осмоса, которую собрал из деталей, купленных на eBay и в местном строительном супермаркете. Благодаря этой инновации содержание сахара поднялось до 8%, а производительность увеличилась в 4 раза.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №8 - BigPicture.ru

С помощью фильтра обратного осмоса древесный сок также очищается от насекомых.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №9 - BigPicture.ru

Этот бак емкостью 1000 литров — основной резервуар, куда сливается откачанный кленовый сок. Он транспортируется сюда по голубому трубопроводу с помощью вакуумного насоса.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №10 - BigPicture.ru

Затем сок сгущают выпариванием, превращая его в кленовый сироп. В качестве испарителя используется половина старого масляного бака…

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №11 - BigPicture.ru

…а источником тепла являются дрова. Внешне выглядит не очень, но все это помогает производить вкусный кленовый сироп.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №12 - BigPicture.ru

Сахар в процессе не добавляется. Поскольку древесный сок на 96% состоит из воды, на ее испарение и получение сиропа необходимой концентрации требуется много часов.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №13 - BigPicture.ru

Когда содержание сахара в сиропе доводится до 60%, сок фильтруют и уносят в помещение. Там на плите сироп опять варят до тех пор, пока содержание сахара не достигнет 66%, после чего сироп еще раз фильтруют и упаковывают по бутылкам.

Фотография: Подои дерево, или Как собирают кленовый сок для вкусного сиропа №14 - BigPicture.ru

Это первая полученная в году продукция. В среднем из 40 л сока получается 1 л сиропа или мягкого кленового сахара.

Смотрите также: Как делают саке в Японии

А вы знали, что у нас есть Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Популярное

Самые горячие темы

Утонченные портреты звезд мастера фотографии Фабрицио Ферри

Утонченные портреты звезд мастера фотографии Фабрицио Ферри

Как сохранить эффективность в условиях кризиса?

Как сохранить эффективность в условиях кризиса?

Судьба Тимми Джин Линдси — первой женщины, увеличившей грудь

Судьба Тимми Джин Линдси — первой женщины, увеличившей грудь

Новые посты

Черный Иисус тебя любит, поэтому изнасилует и съест: жуткая история папуасского пророка

Черный Иисус тебя любит, поэтому изнасилует и съест: жуткая история папуасского пророка

Бабушкины рецепты: чем нас лечили при СССР и почему мы выжили?

Бабушкины рецепты: чем нас лечили при СССР и почему мы выжили?

20 фотографий, которые демонстрируют все страдания людей низкого роста

20 фотографий, которые демонстрируют все страдания людей низкого роста

Самые горячие модели родом из Восточной Европы

Самые горячие модели родом из Восточной Европы

Акварельный реализм — удивительные пейзажи Кэрол Эванс

Акварельный реализм — удивительные пейзажи Кэрол Эванс

Похороны по-марсиански, или Как будут выглядеть кладбища на Красной планете

Похороны по-марсиански, или Как будут выглядеть кладбища на Красной планете

25 известных названий, которые изначально были совсем другими

25 известных названий, которые изначально были совсем другими

10 самых больших порций блюд, которые когда-либо готовили в мире

10 самых больших порций блюд, которые когда-либо готовили в мире

С куста до потребителя, как проходило производство чая в Японии начала XX века

С куста до потребителя, как проходило производство чая в Японии начала XX века

Что несут волны

Что несут волны

Трагическая история Инги Артамоновой — советской чемпионки, безнаказанно убитой собственным мужем

Трагическая история Инги Артамоновой — советской чемпионки, безнаказанно убитой собственным мужем

Насреддин Дине: художник из Франции, принявший ислам

Насреддин Дине: художник из Франции, принявший ислам